Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează că bureții folosiți la spălarea vaselor și curățarea suprafețelor din bucătărie pot deveni o sursă importantă de contaminare a alimentelor, chiar dacă par curați și nu au miros neplăcut.
Atenționarea vine după un studiu realizat de Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), care arată că bureții de bucătărie pot adăposti bacterii periculoase, precum Salmonella, Escherichia coli (E. coli) și Staphylococcus aureus, fără să prezinte semne vizibile de contaminare.
Potrivit cercetării, structura poroasă a bureților, împreună cu umezeala și resturile alimentare, creează condiții ideale pentru dezvoltarea microorganismelor. Bacteriile se pot înmulți în doar câteva zile și pot fi transferate cu ușurință pe blaturi, ustensile sau alimente, favorizând contaminarea încrucișată.
ANSA amintește că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 600 de milioane de persoane se îmbolnăvesc anual din cauza bolilor de origine alimentară, iar o parte importantă dintre aceste cazuri sunt cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor și de igiena insuficientă din bucătărie.
Pentru reducerea riscurilor, instituția recomandă înlocuirea periodică a bureților, chiar dacă aceștia par curați, aruncarea lor după utilizarea la curățarea suprafețelor care au intrat în contact cu carne crudă, dezinfectarea în apă cu temperatura de peste 70°C atunci când reutilizarea este necesară și păstrarea lor într-un loc bine aerisit.
Specialiștii germani recomandă, de asemenea, înlocuirea bureților cu perii pentru vase sau lavete din microfibră, care rețin mai puține bacterii și pot fi igienizate mai ușor prin spălare la temperaturi de cel puțin 60°C.